“中国柠檬看四川，四川柠檬看安岳”, 安岳是“中国柠檬之都”，柠檬种植规模、产量、市场占有率均占中国的80%以上，是中国唯一柠檬商品生产基地县。

安岳柠檬主栽品种是尤力克，经过80多年的栽培驯化，选优提纯，选育出了高产、优质、抗逆性强的株系。是理想的既能鲜食又能加工的优良品种。广泛用于餐饮、烹调、美容、医药、轻纺、香精香料、食品加工、酿造、航天航空等行业，产业前景十分看好。

柠檬富含多种维生素和许多人体必需的微量元素，对增强血管韧性、强化皮肤代谢、增强肝肾功能、排出胆结石、降低胆固醇具有一定疗效，还可预防高血压、心脏病、口腔溃疡、坏血病、少儿及老人缺钙等多种疾病。

安岳位于四川盆地东部丘陵地带，地处沱江和涪江两江分水岭，属亚热带湿润季风气候，四季分明，气候温和，日照充足。安岳冬无严寒，少受寒潮霜冻影响，夏无酷暑，没有毁灭性病虫害和水、空气污染等危害，另外，安岳县境内丘陵起伏，地势较为平缓，土壤以紫色母质为主，土壤发育年轻，矿质营养元素含量较丰富，土壤温暖而土层深厚、排水良好的缓坡地较多，安岳这样的地理条件，为优良的柠檬种植提供了适宜的生态气候条件和土壤条件。

安岳柠檬的发展历史，当从民国十五年(1926年)开始。而品种的溯源，则在大洋彼岸的美国。

当年，加拿大的传教士丁克森途经成都时，曾在当时的华西医学堂短暂停留，并在校园内种下一株从美国带来的尤力克柠檬苗作为观赏植物。民国十八年(1929年)，就读于该校的安岳籍学生邹海帆将其引回安岳龙台老家栽种，此后一直到新中国成立以前，柠檬在安岳一些家庭中都被用作观赏、鲜食和药用。

新中国成立初期，因为中苏合作时期的贸易需求，安岳柠檬开始大规模种植，相关产业也开始在不断发展。

2004年01月08日，原国家质检总局批准对“安岳柠檬”实施原产地域产品保护。保护地域范围为四川省安岳县现辖行政区域。

2019年11月15日，安岳柠檬入选中国农业品牌目录。

2020年7月20日，安岳柠檬入选中欧地理标志首批保护清单。

2022年1月，被评选为”2021四川十大美食地标”。